Fabian von Matt nació en 1977 en  Porto Alegre (Brasil) y se crió en Buenos Aires (Argentina). En el año 2003 se radicó en Viena para estudiar Dirección Escénica de Ópera en la Universidad de Música y Arte Dramático. Hasta 2005 y durante su estudio ha dirigido cuatro producciones de ópera.

Después de recibirse (Mag. Art.) von Matt comenzó su carrera trabajando como Asistente de Dirección Escénica durante la temporada 2005/2006 en el Teatro de Lübeck, Alemania. A continuación fue invitado para trabajar en la Oper Frankfurt, donde trabajará hasta julio de 2010. Hasta ahora ha trabajado con los siguientes regisseurs de renombre: David McVicar, Claus Guth, Marco Arturo Marelli, Sandra Leupold, Benedikt von Peter, Reto Nickler, Anselm Weber, Dale Duesing, David Hermann, Axel Weidauer y Harry Kupfer.

A partir de 2005 han comenzado sus primeras experiencias internacionales en Suiza y Sudamérica. Ya en el año 2007 Buenos Aires Lírica le ha confiado en Argentina, como regisseur de habla alemana, la producción de ,El Holandés Errante‘. Fue la primer ópera de Wagner fuera del Teatro Colón. Siguieron tres producciones: en el 2009 ,The Consul‘ de G. Menotti, en el 2010 ,Falstaff‘ de G. Verdi y en el 2011 ,Macbeth‘ de G. Verdi. Por la producción ,The Consul‘ le fue otorgado por la Asociación de Críticos del Espectáculos y Criticos Musicales el Premio ACE 2009 a la Mejor Puesta en Escena y Mejor Producción de Opera 2009.

En junio 2010 Fabian von Matt dirigió ,Pimpinone‘ de Telemann. El motivo fue la inauguración de un nuevo escenario en la Opera Frankfurt (Bockenheimer Depot).

Una vez radicado en Lübeck a partir de agosto 2010 von Matt trabajará como regisseur freelance.